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春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了

健康有营养的菜谱

春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了。

都说靠山吃山,靠海吃海,对于生活在沿海地区的人们来说,那可是:“宁可一日无肉,也不可一日无鱼”,家家户户的餐桌上,每天都会有一道鱼菜,鱼虾蟹每天换着吃,可以天天不重样,不管是清蒸、红烧还是水煮,味道都特别鲜美。

春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了


初春之际,经过一个漫长又寒冷的冬季,万物正逐渐复苏,春暖花开,大地一片生机勃勃,海里的鱼儿也渐渐活动起来,此时,各种海鱼经过一个冬季的积累、休养,所含的蛋白质、钙、氨基酸等等,正是最佳时节,肉质正是鲜嫩肥美时,味道也极其鲜美,所以春季也是吃鱼的好节。分享3种最适合吃的海鱼,肉嫩鱼刺少,营养足又美味,碰到别手软,不懂吃可惜了。

春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了


【清蒸带鱼】

【食材】:带鱼,姜,辣椒,葱,蒸鱼豉油适量

做法:1、新鲜的带鱼,用来清蒸原汁原味,特别鲜美,营养也不会流失。将带鱼去除鱼鳃和内脏,把鱼肚里面黑色的薄膜处理干净,将带鱼切成大块,改上花刀,这样可以让带鱼更入味。

2、切少许姜片、姜丝,辣椒切丝,准备葱段和葱丝,加这3样食材,能去除鱼腥味。

3、把葱段、姜片放在盘底,摆上带鱼,再撒上姜丝,锅中水开后,上锅用大火蒸8分钟。

4、蒸熟后出锅,把姜丝挑出,再倒掉盘底的汤汁,加1勺蒸鱼豉油,撒上辣椒丝、葱丝,,再淋上1勺热油就可以上桌了。

春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了


【香焖鲅鱼】

【食材】:鲅鱼1条,生粉50克,料酒,姜,蒜,生抽,蚝油,甜辣酱,盐适量

春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了


做法:1,将鲅鱼的鱼鳃和内脏去除干净,用厨房纸吸干表面的水分,再切成1厘米厚的鱼块。

2,把鲅鱼放入盆中,加姜片、葱段,加1勺盐,1勺料酒,搅拌均匀,腌制10分钟。

3,腌制后的鲅鱼再次清洗干净,加50克生粉,让鱼块均匀裹上一层生粉,裹粉可以更好的锁住鱼表面的水分。

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4,油温5成热时,将鲅鱼放入锅中,下锅炸至外酥里嫩,金黄酥脆,捞出控油。

5、准备20克大蒜,锅热倒油,倒入大蒜、姜片爆香,把大蒜炸到表面变成金黄色,倒入炸好的鲅鱼,翻炒片刻。

6、准备半碗清水,加1勺蚝油,1勺生抽,1勺甜辣酱,搅拌均匀,倒入锅中,盖上锅盖焖3分钟,出锅撒上辣椒、葱段就可以了。

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【豆腐炖鱼汤】

【食材】:黄鲷鱼,白萝卜,豆腐,当归1块,枸杞适量,姜,葱,盐

做法:1、 准备了豆腐和白萝卜,白萝卜削皮切薄片,豆腐切小块,姜切片,葱切段。

2、 黄鲷鱼去除鱼鳞、鱼肚,清洗干净,风干水分,再鱼的两边划上几下,这样更容易熟透。

3、 白萝卜不容易熟透,需要提前先焯水,水开后,倒入白萝卜,煮软后捞出备用。

4、 起锅烧油,倒入姜片炒香,放入黄鲷鱼,用大火煎到两面金黄色,炖鱼汤先用油锅煎鱼,炖出来的鱼汤更浓稠。

5、 加入没过黄鲷鱼的冷水,加1块当归,倒入白萝卜、豆腐,大火炖煮3分钟,炖出浓汤,转中火再炖2分钟,出锅前加枸杞,加盐调味,撒上葱花就可以出锅了。

春天,碰到这3种鱼别手软,钙含量丰富,营养又鲜美,错过可惜了


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家庭菜谱 2022.03.05 0 138

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