首页 舌尖美味 家庭菜谱 正文

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩

蒸馒头的方法和步骤窍门

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩。

馒头是我国的五大主食之一,是中国的传统面食之一,在北方地区,可以用来当主食或早餐,而在南方地区,更多的是用来当早餐,一次做好放冰箱,放一个星期都不会坏,方便又易保存。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


家里人如果想吃馒头,一般都会在自己动手制作,买上一斤面粉,花上一会儿功夫,和家人、孩子一起制作,不到一刻钟,就可以做出十几个馒头,足够一家三口人吃上好几天了。做法看似简单的馒头,其实也是需要一些小技巧的,特别是最近冷空气下降,天气冷气温低,如果发面过程没控制好,蒸出来的馒头容易回缩,口感还会变硬。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


今天,把从我家大嫂那里学到的蒸馒头方法分享给大家,只要学会5个小技巧,让你蒸出来的馒头,口感暄软蓬松,遇冷不回缩,香气十足特别好吃。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


【蒸馒头的方法】

【食材】:面粉500克,盐5克,酵母粉6克,温水300克,糖25克

做法:1、有人在做馒头时,喜欢将酵母直接倒入面粉中,这种方法酵母的作用没办法完全发挥出来,正确的方法应该是:先将6克酵母粉倒入碗中,加入半碗温水,充分搅拌至酵母粉融化。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


2、盆中倒入500克面粉,加5克食盐,25克白糖,搅拌均匀,这一步加盐,可以增加馒头的韧劲,使口感更劲道,而加白糖,能帮助面团醒发得更好。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


3、先将酵母水倒入面粉中,再准备300克温水,边倒边搅拌,把面粉搅拌成面絮,将盆里的面絮揉成光滑的面团,也就是我们平时所说的三光:“盆光、手光、面光”。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


4、想要馒头好吃,发面这一步最关键,面发好了,蒸出来的馒头个个蓬松好吃。揉好的面团再次放入盆中,盖上纱布,进行第一次醒发,醒发至原来的2倍大,醒发时长大约2个小时左右。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


5、将醒发好的面团放在案板上,进行二次揉面,将面团里面的空气排出,把面团揉成长条,切成大小均匀的小剂子,整理成馒头形状。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


6、这时先别着急下锅蒸,需要进行二次醒发,把整理好的面团放在蒸锅中,盖上锅盖,再次醒发十分钟,这样蒸出来的馒头更好吃,更蓬松柔软。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


7、蒸发好的面团,冷水上锅蒸,大火蒸20分钟左右,蒸熟后先别着急打开锅盖,先将火关掉,再焖5分钟,否则锅中的热气跑掉,馒头突然遇到冷空气,瞬间就会回缩,吃起来口感也会变硬。

蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩


蒸馒头的小技巧:

1,酵母粉记得先用温水融化。2,面粉需要加适量盐和白糖,可以帮助面团醒发得更好,还能使馒头的口感变得更劲道,更有嚼劲。3,面团需要醒发至原来的2倍大,发面这一步是关键,面团醒发好,蒸出来的馒头才会蓬松。4、冷天可以用冷水上锅蒸,让锅中的面团慢慢受热。5,蒸熟后的馒头,需要再焖5分钟,以防止馒头遇冷回缩、软塌。

“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。

海报

免责声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容,请与我们举报,一经查实,本站将立刻删除。

转载请注明本文地址:http://www.zouzier.com/post/20.html

相关推荐

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

蒸馒头的方法和步骤窍门蒸馒头时,用热水还是冷水,记住5点,馒头暄软蓬松不回缩。馒头是我国的五大主食之一,是中国的传统面食之一,在北方地区...

家庭菜谱 2022.03.05 0 138

发布评论

ainiaobaibaibaibaobaobeishangbishibizuichiguachijingchongjingdahaqiandaliandangaodw_dogedw_erhadw_miaodw_tuzidw_xiongmaodw_zhutouganbeigeiliguiguolaiguzhanghahahahashoushihaixiuhanheixianhenghorse2huaixiaohuatonghuaxinhufenjiayoujiyankeaikeliankouzhaokukuloukunkuxiaolandelinileimuliwulxhainiolxhlikelxhqiuguanzhulxhtouxiaolxhwahahalxhzanningwennonuokpinganqianqiaoqinqinquantouruoshayanshengbingshiwangshuaishuijiaosikaostar0star2star3taikaixintanshoutianpingtouxiaotuwabiweifengweiquweiwuweixiaowenhaowoshouwuxiangjixianhuaxiaoerbuyuxiaokuxiaoxinxinxinxinsuixixixuyeyinxianyinyueyouhenghengyuebingyueliangyunzanzhajizhongguozanzhoumazhuakuangzuohenghengzuoyi
微信
感谢您的支持