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冬天寒冷又干燥,多给家人喝道汤,暖身暖胃又驱寒,滋补又润燥

猪肚汤怎么炖好喝又营养?

冬天寒冷又干燥,多给家人喝道汤,暖身暖胃又驱寒,滋补又润燥。

这段时间孩子放假在家,每天的时间除了安排寒假作业,还增加了运动和兴趣课,这样一天的时间也过得挺快的,不至于太无聊。而我呢,为了犒劳一下辛苦了一学期的孩子,每天都精心准备三餐,经常换着花样煮,让孩子轻轻松松爱上吃饭,每餐都做到不挑食,不剩饭。

冬天寒冷又干燥,多给家人喝道汤,暖身暖胃又驱寒,滋补又润燥


除了平日里的饭菜,最近还经常煲了一些驱寒暖胃的营养汤给孩子喝,像白萝卜牛肉汤、猪肚莲子汤、鸽子四物汤、老鸭汤等等,这些汤都适合冬天喝。今天,分享一道养胃又暖身,驱寒又美味的营养汤——【猪肚莲子汤】,用到了猪肚、莲子、菌菇、蛤蜊4种食材,这是一道滋补养胃汤,能补脾胃益气,驱寒暖胃,加上菌菇增香,蛤蜊提鲜,汤汁清爽不油腻,鲜甜营养又美味,冬天天冷,给家人喝上一碗,全身心都变暖和了。

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猪肚莲子汤

所需食材:猪肚1个,莲子50克,鹿茸菇50克,蛤蜊100克,枸杞1把,当归1块,姜1块,盐

具体做法:

1、先将食材准备好,去腥用到了当归和姜,只需要一小块;在我们闽南,炖肉汤喜欢蛤蜊,可以丰富口感,还可以提鲜,而猪肚和莲子是最佳搭配,这2样食材一起炖汤,可以养胃。

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2、将蛤蜊用盐水浸泡片刻,去除泥沙,鹿茸菇(或羊肚菌)用冷水浸泡5分钟,把食材清洗干净,姜切片备用。

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3、这里分享一个清洗猪肚的小技巧,用到了地瓜粉和盐,用这2样食材清洗过后的猪肚,一点腥味都没有了。猪肚加2勺地瓜粉,1勺食用盐,用手搓洗干净,重复清洗2次就可以了。

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4、将猪肚焯水去腥味,猪肚冷水下锅,加姜片,加1勺料酒,煮开后捞出浮沫,煮1分钟后捞出,用温水清洗干净。

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5、锅中水开后,倒入鹿茸菇,倒入蛤蜊,将蛤蜊煮至开口,再倒入猪肚,加1块当归,再次煮开。

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6、炖锅预热,把猪肚倒锅中,炖1个半小时后,再将莲子倒入锅中,再炖半小时,出锅前10分钟,加1把枸杞,加1勺盐调味就可以出锅了。

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鲜美可口,清爽不油腻,好吃又养胃的猪肚莲子汤就做好啦。将猪肚切成小块,倒入锅中煮开后就可以上桌了,喜欢口感丰富的,还可以加白萝卜、胡萝卜,味道都相当不错。

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炖好的猪肚如果吃不完,还可以用来炒菜,可以加自己喜欢的配菜一起炖,像荷兰豆、西芹、洋葱、胡萝卜都可以,只需要加少许蚝油、生抽、盐调味,整道菜口感清脆鲜甜,美味又可口,端上桌全家都喜欢。

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猪肚莲子汤制作小技巧:

1,用莲子炖汤不需要浸泡,浸泡后的莲子口感会变硬,久煮也不会变烂。2,猪肚清洗时记得翻面,需要用吸附性强的面粉或地瓜粉清洗,很容易就能清洗干净。3,加了蛤蜊炖的猪肚汤,不需要加味精,加少许盐调味即可。

“人间烟火,也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈,感谢大家的支持和点赞,本文由李家妈妈美食原创,严禁搬运。

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家庭菜谱 2022.03.05 0 138

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