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江苏美食有哪些特色(去江苏必点的6道苏菜是“苏菜之魂”)

去江苏必点的6道苏菜,是“苏菜之魂”,老板还以为你是江苏人

故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州;古宫闲地少,水巷小桥多!江苏是老于一直想要好好转一转的地方,如果条件允许,最好能沉下心,两耳不闻窗外事,好好体验一下,小桥流水的感觉,体会一下姑苏城外寒山寺,夜半钟声到客船的意境。

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江苏不仅景色优美,它的美食也是相当不错,要知道江苏菜也是中国八大菜系之一!苏菜最擅长的就是炖、焖、蒸、炒,尤其是江苏这个地方无论是河鲜、海鲜还是陆地上的食材都非常丰富,再加上苏菜是由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成,菜品的样式十分丰富。

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江苏离山东很近,每次出差去的最多的地方就是江苏,大家也都知道,老于嘴馋,到了一个地方,如果不把当地的美食品尝一下,那可不是我的作风!所以,每次去江苏,几乎都是我带头点菜,久而久之,也能吃出点门道,有时候连老板也会误认为我是江苏人!

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一、松鼠桂鱼

第一次吃这道菜还是在苏州大学附近的一家私房菜馆吃的,据老板说,这道菜可是当年乾隆下江南时,路过苏州的松鹤楼饭馆时,所品尝的一道菜!这道菜非常考究厨师的刀功,桂鱼从开花刀开始,再到腌制、拍粉、油淋、浇汁等工序,需要一气呵成。

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其次,这道菜老于感觉最大的特点不仅是它有色有香,有味有形,吃起来还有声音!刚端上桌时,此时的鱼肉被炸得像一只毛茸茸的松鼠,吃一口外酥里嫩,尤其是酥酥的外壳,咯吱咯吱的,香中带甜!说实话,我每次都想吃,但是看到这么漂亮的菜,又不舍得破坏它的美感!有同感的朋友吗?

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二、霸王别姬

这道菜是江苏徐州非常有名的一道菜,它是当地的人们为了纪念楚国的英雄项羽,所创造出的一道菜!霸王别姬也叫作龙凤相会,古时候用龟和雉在烹调这道菜,如今以甲鱼和鸡取代。

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这道菜汤汁清澄,味鲜醇厚,可以说是营养极为丰富的一道菜!老于最喜欢吃的就是这道菜甲鱼的裙边,一口下去全是胶原蛋白啊,那口感软糯鲜香!而且这道菜的汤汁融合了鸡肉和甲鱼的鲜香,非常的美味。

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三、羊方藏鱼

老于就生活在海边,自认为很会吃鱼,但是去了江苏,建议大家一定要尝尝羊方藏鱼这道菜!这道菜的精髓就在于羊肉包裹着鱼一起炖!最关键的是成菜后,羊肉不膻,鱼不腥;羊肉入口酥烂味香,鱼肉入口鲜嫩。最让人想不到的是,二者放在一起,味道会更鲜!

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四、水晶肴肉

喜欢小酌一杯,而且无肉不欢的朋友,去了江苏,一定要尝一尝这道水晶肴肉!这道菜很像老于这边的水晶肘子,口感咸香,很有嚼头。可以说,瘦肉香酥、肥肉不腻,用来酌酒相当不错!

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据老板说,这道菜大厨还可以根据不同肉质,切出不同名目的肴肉来。比如猪蹄前爪上的肉,切片后形如眼镜,所以也叫作眼镜肴;而猪蹄肌腱上的肉,切出来后形如三角,所以叫作三角棱肴;猪蹄两侧的肉,切出来后形如玉带,所以也叫作玉带钩肴!

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五、叫花鸡

老于第一次吃叫花鸡,差点没把舌头“咬下来”。说句实在话,从来没有吃过这么酥烂肥嫩的鸡肉,给我的感觉就是入口即化啊!尤其是打开荷叶之后,香气四溢,唯一的遗憾是,一只鸡太小了,不够我们几个人分的。

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老于现在只要到了江苏,叫花鸡是必点的一道菜,哪怕不酌酒,也能吃得让人畅快淋漓!不过,这道菜在江苏常熟市做得最为地道,没吃过的朋友,切记到了江苏品尝一下,入口即化的鸡肉是个什么滋味!

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六、盐水鸭

金陵菜是苏菜的重要组成部分之一,老于最喜欢南京的盐水鸭,也叫作桂花鸭。老于感觉,这道菜可以和粤菜的白斩鸡相媲美,都是注重食材的原味。其次,这道菜把鸭肉的腥臊味去除得比较好,成菜后鸭皮白,肉嫩肥而不腻,入口鲜香。

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以上就是老于去江苏时,最常点的菜。当然,苏菜的菜式很多,老于肯定没有尝遍。其次,我点的这几道菜,每一道都非常经典,也很有代表性,如果大家有机会去江苏玩,可以试试老于说的这几道菜,保准老板都误认为你是江苏人呢!如果你还知道哪些好吃的苏菜,欢迎在评论区留言分享。最后,感谢大家的观看,谢谢大家!

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