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鲫鱼的种类及图片有哪些(买鲫鱼要分清“野生鲫”和“工程鲤”)

买鲫鱼,要分清“野生鲫”和“工程鲤”,差别不小,很多人不知道。


老话说得好:外行看热闹,内行看门道!真是隔行如隔山啊!老于生活在海边,日常和海产打交道比较多,哪些海鲜是养殖的,一眼就能看出来,甚至,这些海鲜出自哪个海域,也能说个八九不离十!

买鲫鱼,要分清“野生鲫”和“工程鲤”,差别不小,很多人不知道


但是对河鲜知道的却很少,自认为能懂海鲜,河鲜不也一样!所以,就闹了一个大笑话!媳妇想要喝鲫鱼汤,作为家里掌勺的大厨,我立马就去菜市场拎回一条又肥又大的鲫鱼,关键还非常的得意!

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结果,炖好的鱼汤,不仅不鲜,鱼肉也不嫩。最关键的是这次炖的鱼汤,和以前的相比差远了!后来,去孩子的同学家做客(对方家长是专门养殖淡水鱼的),才知道,原来鲫鱼还有野生鲫、工程鲫之分!那天我炖的鱼汤用的是工程鲫,价格贵肉质差,白瞎了我一锅鱼汤!

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众所周知,鲫鱼本身个头就不大,所以,在挑选鲫鱼的时候,往往都是挑个头大的。但是,如今随着养殖技术的提高,鲫鱼也能养得又肥又大,但是这种鲫鱼外观看着不错,但是肉质却差,无论是煎炸炒炖,都没有野生鲫鱼鲜美!

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一般来说,人工养殖的鲫鱼,行话称之为“工程鲫”,而野生长的鲫鱼则叫作“野生鲫”!虽然同是鲫鱼,但是二者的口感以及营养价值却是天壤之别!今天就和大家详细地说一说,二者的不同之处,今后再买鲫鱼时,可要分清楚,别买错了!

何谓工程鲫?有哪些特点?

工程鲫顾名思义就是通过人工培育的鲫鱼,这种鲫鱼具有抗病能力强,出肉率高,生长速度快的特点!这么说吧,以前煎一盘鲫鱼,可能需要好几条,现在一条鲫鱼,一个盘子都装不下!

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但是,工程鲫好处多,缺点也大!工程鲫出肉率虽多,但是,肉质松散,且土腥味重;只能适合烹调重口味的菜肴,炖汤的话非常难喝!

其次,同样大小的鲫鱼,野生的鲫鱼生长的时间长,鱼肉中含有的营养成分高;而工程鲫生长时间短,鱼肉中的营养含量不如野生鲫。

买鲫鱼,要分清“野生鲫”和“工程鲤”,差别不小,很多人不知道


所以,综上所述,想吃鲫鱼的鲜美,或者需要炖汤喝,补充营养的朋友,最好挑选野生鲫;如果是红烧或者是其它重口味的做法,工程鲫也不错,肉多个大。 毕竟,咱们市场需要大,只吃野生的鲫鱼也不现实!

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所以,问题来了,想买野生鲫,如何才能分辨出来呢?别急,只要记住下面这3点,保准你轻松分清“工程鲫”和“野生鲫”!

挑选野生鲫的方法

1、看大小!

买鲫鱼,要分清“野生鲫”和“工程鲤”,差别不小,很多人不知道


工程鲫的重量普遍在1-3斤之间,以1.5斤左右重量最多;毕竟3斤的鲫鱼大家都知道!很多买鱼的会说,这是野钓的鲫鱼,所以个大。其实,野鲫鱼口感最佳的在5-8两之间,再大口感也会降低!所以,买鲫鱼时,切记买小不买大!

2、看宽窄!

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目前市面上的鲫鱼种类主要有8种,比如:黄金鲫、方正银鲫、高背鲫等等,但是无论哪种鲫鱼,养殖的鲫鱼鱼身宽,尤其是从鱼头后的鱼脊处开始隆起,而野生的鲫鱼由于食物匮乏,进食不稳定,所以鱼身较瘦,宽度较窄。

3、看侧鳞!

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在挑选鲫鱼的时候,大家不妨偷偷地数一数鲫鱼侧面的鳞片!在鲫鱼两侧的鳞片上,能明显地看到一条线,这条线叫做侧线。侧线上的鳞片如果是≤29片的,则是野生鲫,如果是≥32片的,则是工程鲫!

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以上就是今天分享的内容,希望可以帮助到大家!如果要买野生鲫,切记要学会分清二者的不同之处!这样再买才不会错!还是那句话,大鲫鱼做重口味的,小鲫鱼熬汤喝,更小的鲫鱼,洗干净后炸酥吃也不错!如果你有不同的见解,欢迎在评论区留言点评。最后,感谢你的观看,谢谢!

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